Почки в соусе с огурцами

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Разделывая мясную тушу, не спешите выбрасывать почки - из них можно приготовить множество интересных блюд, в том числе и эту горячую закуску с солеными огурчиками
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Почки (говяжьи, свиные, телячьи, бараньи)600 г
Смалец3 ст.л.
Огурец соленый2 шт
Соус красный0.00 по вкусу
Лавровый лист0.00 по вкусу
Перец0.00 по вкусу
Соль0.00 по вкусу
Зелень0.00 по вкусу
Додати в список покупок

Приготовление красного соуса
Растапливаем на сковороде сливочное масло (1 ст.л.) и нагреваем, пока оно не потемнеет. Долее добавляем муку (1 ст.л.) и прожариваем ее до коричневого цвета. Затем добавляем бульон (1 стакан), соль и, помешивая, прогреваем. Соус готов.

Обработка почек
Сырые или вареные почки нарезаем небольшими ломтиками и поджариваем на жире. Добавляем тонкие ломтики соленых огурцов, перец черный, соус и кипятим 12-15 минут.

Подача почек
1. Готовые почки выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и кружочками соленых огурцов.
2. Почки можно гарнировать отварным или жареным картофелем и подать не как закуску, а в качестве основного блюда.

Тонкости приготовления почек
Говяжьи и свиные почки перед тепловой обработкой нужно до половины надрезать с одной стороны и выдержать в холодной воде 3-4 часа, а затем отварить в другой воде при слабом кипении в течение 1-1,5 часов, после чего промыть холодной водой.

Тонкости приготовления соуса
1. Муку для соусов необходимо поджаривать: сырая мука придает ему неприятный вкус и тягучую консистенцию.
2. Соусы на сливочном масле можно только прогревать. Кипячение разрушает эмульсию соуса.


Что еще можно приготовить из почек

Почки в хересе

Почки телячьи по-нормански

Почки на вертеле под гранатовым соусом


Квалифицированные советы по приготовлению почек от экспертов «Смачно»

Добрый день! Купил телячьи почки, но не умею их готовить. Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь рецепт.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Хрусткі сирні крокети з плавленим сиром
Тарталетки з плавленим сиром
Холодні закуски на Новий рік 2019
Новорічний фуршет: кращі рецепти
Закуски на Новий рік: ТОП-5 оригінальних рецептів
Бутерброди на Новий рік 2019
Закуски на Новий рік 2019 на шпажках
Новорічні закусочні торти: 4 рецепти
Гарячі закуски на Новий рік 2019
Тарталетки з червоною рибою та сиром
Закуски на Новий рік 2019 з грибами
Швидкі закуски на Новий рік 2019
Сосиски в картопляному тісті
Тарталетки з начинкою
Канапе — рецепти на Новий рік

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік