Завантаження...
Свеклу, лук-порей, корень сельдерея и петрушки нарезаем соломкой, репчатый лук шинкуем и все овощи пассеруем на топленом масле. Закладываем в мясной бульон нашинкованную капусту, слегка обжаренные куски утки, предварительно отваренную до полуготовности говяжью грудинку и отваренные сушеные белые грибы, нарезанные соломкой. Варим борщ до готовности всех ингредиентов на слабом огне. За 7-10 минут до конца варки кладем в борщ пассерованные овощи, пучок зелени с добавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и соль. Готовые мясные продукты и зелень вынимаем из бульона и заправляем борщ смесью из сметаны и свекольного настоя.
Подача и сервировка борща
При подаче в каждую тарелку кладем кусок утки, обжаренную сосиску, кусок грудинки и посыпаем борщ зеленью.
