Завантаження...
Video: Суп страчателла от Эктора Хименес-Браво («Все буде добре») (видео)
Приготовление супа
В кастрюлю наливаем 2/3 части бульона, а 1/3 часть отправляем в холодильник. Нагреваем бульон. Когда на поверхности бульона появится дым, достаем охлажденный бульон и смешиваем его с тертым пармезаном, манкой, яйцами, мускатным орехом и зеленью петрушки. Хорошо перемешиваем и соединяем с кипящим бульоном. Солим, перчим и убавляем огонь. Варим, пока в супе не станут образовываться хлопья, а бульон станет прозрачным. Снимаем суп с плиты.
Подача и сервировка супа
При подаче посыпаем суп тертым сыром, украшаем зеленью петрушки и лимонной цедрой.
Как приготовить куриный бульон
Куриные кости обжариваем с морковью и луком. После добавляем немного томатной пасты и заливаем все водой. Варим на очень маленьком огне 2 часа. Процеживаем.
