Борщ по-огородничьи

Капусту крупно нарезаем, заливаем кипятком, подсоленным и подкисленным уксусом. Через пару минут капусту отжимаем и заливаем подсоленной водой, ставим на огонь, доводим до полуготовности, затем добавляем в борщ мелко нарезанный картофель и  варим 15 минут. В растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, кладем остальные мелко нарезанные овощи, тушим несколько минут, посыпаем мукой, крошим ломтики хлеба, заливаем водой и варим на слабом огне 10 минут. Затем соединяем капусту и картофель с тушеными овощами, добавляем тмин, черный перец, лавровый лист и доводим борщ до кипения. При подаче борщ заправляем сметаной и посыпаем мелко нарезанной зеленью.