Рол «Червоний дракон»: покроковий рецепт від шефа

Як приготувати рол «Червоний дракон»

Продукти, які потрібні для приготування страви

1. Норі викладаємо глянцевим боком на макісу, а шорстким – догори. Кладемо на норі порцію рису і розподіляємо його по всій поверхні, залишивши вільним один край

2. Накриваємо рис рогожею і приминаємо

3. Перевертаємо норі з рисом іншим боком

4. Викладаємо на середину норі ікру

5. Додаємо брусочки авокадо (очищеного від шкірки)

6. Кладемо зверху скибочки копченого вугра

7. Загортаємо рол

8. Приминаємо, надаючи ролу форму

9. Викладаємо зверху тонкі скибочки лосося

10. Приминаємо

11. Пальником обпалюємо лосось

Рол готовий! Смачного!

Шеф-кухар Костянтин Бородай

Приготування заправки для рису

1. Літр рисового оцту (міцукан) з’єднуємо з цукром (500 г), сіллю (20 г) і невеликою кількістю водоростей комбу (2 г).
2. Заправка нагрівається, поки повністю не розчиниться цукор.
3. Після з неї виймається комбу, а заправка змішується з рисом.

Готуймо з нами Роли з сьомгою, маскарпоне й авокадо

Готуймо з нами Хенд-ролл з креветкою (фоторецепт)

Готуймо з нами Рол з вугром – рецепт з фото

Готуймо з нами Роли «Філадельфія» від Йоші Фудзівари

Smachno.ua дякує ресторану «Queen Bee» і шеф-кухарю Костянтину Бородаю за допомогу в підготовці матеріалу