Завантаження...
Подготовка баклажанов к приготовлению
Баклажаны моем, обрезаем концы, нарезаем кружочками толщиной 1—1,5 см, солим, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 40—60 минут. По истечении указанного времени осторожно отжимаем из "синеньких" сок, слегка надавливая рукой, чтобы ломтики не потеряли форму.
Приготовление баклажанов
Подготовленные баклажаны кладем в один ряд на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки.
Сервировка "синеньких"
Горячие баклажаны укладываем на блюдо, посыпаем мелко нашинкованным луком, заливаем кипящим соусом и охлаждаем.
Соус для баклажанов
Для приготовления баклажанной заправки очищаем орехи, солим, добавляем чеснок, зелень кинзы, стручковый перец и тщательно все растираем в ступе. Затем добавляем в получившуюся смесь винный уксус, перемешиваем, разводим кипяченой водой и варим 15-20 минут на медленном огне.
Что нужно знать о баклажане: тонкости приготовления
- Соль вытягивает из баклажанов горечь, которая, к тому же, плохо усваивается организмом.
- Готоить лучше молодые баклажаны — в их кожуре меньше горечи, а потому они лучше усваиваются организмом.
- Не стоит приступать к процессу отжима "синеньких" с особым усердием — овощ потеряет форму во время жарки.
- Баклажаны — пища тяжелая, а потому не стоит перегружать желудок, сочетая "синенькие" со многими другими блюдами. Сделайте это кушанье основным в трапезе.
Еще несколько баклажанных рецептов
- Баклажаны с кус-кусом.
- Фаршированные баклажаны по-египетски.
- Баклажаны, тушенные со сметаной.
- Гахартма из баклажанов.
- Баклажаны острые.
Специализированная статья-меню о синеньких: "Чудо-ягода баклажан".
Несколько самых интересных вопросов о приготовлении баклажанов в рубрике онлайн-консультации
- Как готовят маринованные баклажаны с овощами (продают на базарах, как корейские салаты)? Пожалуйста, дайте пару рецептов.
- Доброе утро, научите готовить кавказское сациви с баклажанами. Буду очень признателен!
- Что делать, чтобы во время запекания в духовке баклажаны не потрескались?
