Колбаса закарпатская от Игоря Мисевича («МастерШеф»)

Подготавливаем кишки: выворачиваем, скоблим, трем солью и промываем. Замачиваем на ночь в холодной воде.
Половину объема свинины пропускаем через мясорубку, а другую половину нарезаем мелким кубиком. Телятину так же мелко нарезаем. Смешиваем свинину и телятину. Добавляем  соль, перец, чеснок по вкусу. Хорошо перемешиваем и оставляем на час- полтора. Отдельно отвариваем гречку. Остужаем и смешиваем гречку с мясом. Доводим фарш до вкуса с помощью соли, перца и чеснока.
С помощью специального шприца (или насадки на мясорубку) наполняем фаршем кишки, закрываем края, делаем по всей колбасе надколы вилкой и запекаем в духовке при температуре 180 С 30-40 минут.

Еще рецепты домашней колбасы

• Колбаса домашняя
• Колбаса домашняя
• Колбаса крестьянская жареная