Домашній пшеничний хліб від Тетяни Литвинової

Інгредієнти:

Для опари:

картопляний відвар – 400 мл;

борошно першого сорту – 350 г;

сухі дріжджі – 2 ч. л.

цукор – 1 ст. л. без гірки

Для тіста:

борошно першого сорту – 400 г;

сіль – 2 ч. л.;

соняшникова олія – ​​70 г

молоко

Дивіться також: Селянський житній хліб

Покроковий спосіб приготування:

1. Приготуйте опару. Розчиніть дріжджі в теплому відварі картоплі, додайте цукор, борошно і ретельно вимішайте до однорідної консистенції.
2. Накрийте миску рушником і залиште на 30 хв. для бродіння при кімнатній температурі.
3. Замісити тісто. Частинами додайте до опари другу порцію борошна, ретельно вимішуючи. Додайте сіль і масло.
   Вимішуйте тісто ще 20 хв. (До пружності). Покладіть його в змащений маслом глибокий посуд, накрийте рушником і поставте на 1,5 години в тепле місце.
4. Після цього обімніть тісто і викладіть на посипаний борошном стіл.
5. Сформуйте хліб. Покладіть його швом вниз на пергамент, накрийте рушником і залиште приблизно на 30 хв., Поки обсяг тесту не збільшиться вдвічі.
6. Нагрійте духовку до 230 градусів. Змастіть поверхню хліба молоком.
7. Дуже гострим ножем зробіть надрізи глибиною 1,5-2 см. Перенесіть хліб на гаряче деко і поставте в духовку. Зробіть в духовці пар.
8. Випікайте хліб при температурі 230 ° C протягом 5 хв. Потім зменшіть жар до 180 ° C і продовжуйте випікати ще приблизно 30 хв.