Грибна поляна: рецепт салату на Новий рік 2024

Куряче філе проколюємо зубочисткою, маринуємо в суміші олії, соєвого соусу та чорного меленого перцю на 30 хвилин під плівкою. Просушуємо м'ясо й обсмажуємо по 2 хвилини з кожного боку.

Вершкове масло нарізаємо тонкими шматочками, викладаємо половину на деко, застелене фольгою, а зверху викладаємо філе. На філе викладаємо другу половину масла. Відправляємо філе в духовку, випікати при температурі 180 °C.

Картоплю відварюємо у воді з додаванням оцту, масла і кропу 20 хвилин. Моркву відварюємо у воді з додаванням цукру і соди 15 хвилин. Зливаємо воду та чистимо овочі.

Відварюємо яйця. Цибулю нарізаємо півкільцями і маринуємо в суміші води й оцту кілька хвилин. У яєць виймаємо жовтки і розтираємо з гірчицею, сіллю, цукром, сушеним базиліком, лимонним соком і сметаною.

Збираємо салат: в круглу форму для запікання викладаємо мариновані гриби шапочками вниз, зверху викладаємо дрібно рубану зелень, заправку і моркву, натерту на дрібній тертці. Далі – знову заправка.

Потім викладаємо шарами: сир, натертий на великій тертці, заправку, нарізане брусочками філе, мариновану цибулю, заправку, яйця, натерті на дрібній тертці.

Покриваємо салат заправкою і викладаємо натерту на великій тертці картоплю. Солимо, перчимо і змащуємо заправкою. Накриваємо салат пергаментом, змазаним олією, а зверху ставимо прес – півлітрову банку на круглій тарілці. Відправляємо салат на 30 хвилин в холодильник.

Перед подачею знімаємо прес і пергамент, зверху викладаємо листя салату. Потім накриваємо салат блюдом для подачі, перевертаємо все догори дном і знімаємо форму. Читайте також інші рецепти салатів з грибами.