Рулет на згущеному молоці від Лізи Глинської

Інгредієнти:

• згущене молоко – 500 г
• яйця – 2 шт.
• сіль – 2 г
• сода – 1/3 ч. л.
• борошно – 160 г
• вершкове масло – 70 г
• лимони – 2 шт. + 1 ч. л. соку
• яблуко – 1 шт.
• цукор – 100 г
• крохмаль – 1 ст. л.
• чорний  шоколад – 100 г
• вершки – 20 мл

Приготування:

1. Згущене молоко з яйцями збийте міксером упродовж 3-4 хвилин. Вершкове масло розтопіть на паровій бані та охолодіть до кімнатної температури.
2. Додайте масло до згущеного молока з яйцями та перемішайте до однорідності. Додайте соду, гашену соком лимона, просіяне борошно з сіллю та знову перемішайте.
3. Деко застеліть пергаментом. Вилийте тісто на деко шаром товщиною 0,5 см. Випікайте 12-15 хвилин у заздалегідь розігрітій до 180°C духовці.
4. Корж перекладіть на рушник та зніміть пергамент. Скрутіть з коржа рулет разом з рушником та залиште на 10-15 хвилин.
5. Лимони обдайте окропом, зніміть цедру та вичавте сік.
6. Яблуко обчистіть від шкірки, вийміть кісточки та наріжте на кубики розмірами 2 на 2 см. Подрібніть їх у блендері з соком і цедрою та перекладіть у сотейник.
7. Додайте цукор, крохмаль і перемішайте.
8. Проваріть на середньому вогні 3 хвилини, постійно помішуючи. Затягніть харчовою плівкою по поверхні начинки та залиште на столі на 20 хвилин.
9. Розкрутіть рулет. Нанесіть на нього начинку шаром товщиною 2 мм, відступаючи від країв 1-1,5 см. Щільно скрутіть рулет.
10. Загорніть його в харчову плівку.
11. Змішайте згущене молоко і вершки. Нагрівайте, періодично помішуючи, впродовж 4-5 хвилин на паровій бані. Дрібно поріжте шоколад та додайте половину до згущеного молока з вершками. Перемішайте та залиште до розчинення шоколаду, періодично помішуючи.
12. Зніміть суміш з вогню та додайте шоколад, що залишився. Знову перемішайте. Додайте холодне вершкове масло, перемішайте та охолодіть до температури тіла.
13. З рулету зніміть харчову плівку. Перекладіть його на решітку швом униз. Нанесіть на рулет глазур рівномірним шаром.
14. Поставте десерт у холодильник на годину.