Рецепт равіолі з сиром і зеленню

Приготування тіста для равіолі:

1. Борошно просіваємо в глибоку миску, в центрі робимо ямку і розбиваємо 2 яйця. Додаємо масло, солимо, збиваємо цю суміш і поступово змішуємо її з борошном до однорідності.
2. Тісто викладаємо на обробну дошку, попередньо присипавши її борошном. Вимішуємо 10-15 хвилин, потім обертаємо харчовою плівкою і ставимо в холод на 20 хвилин.

Спосіб приготування равіолі з сиром і зеленню:

1. Для начинки змішуємо рубану зелень, сир, подрібнений часник і трохи солі.
2. Шпинат розморожуємо і дуже добре перебиваємо в блендері, щоб розбилися всі волокна. З борошна, шпинатового пюре, яєць, олії та солі замішуємо тісто. Загортаємо тісто в харчову плівку і відправляємо на 30 хвилин в холодильник.
3. Тісто розгортаємо в тонкий пласт товщиною 1-2 мм. Вирізаємо з тіста прямокутники розміром 7 х 8 см.
4. На кожен прямокутник викладаємо трохи начинки, змащуємо краю тесту яєчним жовтком і загортаємо в трубочку, запечатуючи краю, як у цукерки.
5. Відварюємо равіолі в підсоленому окропі з невеликою кількістю олії протягом 5-7 хвилин.
6. Готові равіолі заправляємо вершковим маслом.

Читайте також: равіолі класичний рецепт