Скумбрія у лляному сюртуку від Рози Аль-Намрі (Все буде смачно) (відеорецепт)

Як приготувати скумбрію в льняному сюртуку: покроковий рецепт

Готуємо начинку

1.  Змішуємо паприку, чебрець, розмарин, орегано та базилік, чорний мелений перець, сіль, діжонську гірчицю, оливкову олію та лимонний сік.
2. Додаємо подрібнені мелісу і тархун, а також дрібно нарізані стебла селери і півкільця цибулі. Перемішуємо. Скумбрію без нутрощів та хребта посипаємо всередині сіллю, перцем та наповнюємо начинкою.
3. Очищений гарбуз ріжемо кубиком, броколі розбираємо на суцвіття, поливаємо  овочі оливковою олією, солимо та присипаємо кунжутним насінням. Те ж саме робимо з помідорами.

Читайте також: Скумбрія в соусі песто від Джеймі Олівера (фоторецепт)

Готуємо тісто

1.  Змішуємо пшеничне борошно та мелене насіння льону, додаємо воду й вимішуємо. Збираємо тісто в кулю, загортаємо в плівку та залишаємо на 10 хвилин.
2. Ділимо тісто на дві частини, розкачуємо кожну на присипаній борошном дошці. Викладаємо на кожен пласт тіста фаршировану скумбрію, загортаємо тістом та формуємо голову і хвіст. Вирізаємо посередині отвір, а хвіст, очі, рот та зябра риби малюємо зубочисткою.
3. Викладаємо рибу в тісті на деко з пергаментом та змащуємо оливковою олією. Навколо риби розкладаємо шматочки гарбуза та броколі.
4. Запікаємо 30 хвилин за температури 180°С. Через 15 хвилин після початку запікання покладіть на деко помідори.

Готуємо соус

Змішуємо лимонний сік, біле сухе вино та вершки. Варимо на середньому вогні 10 хвилин. Поступово додаємо вершкове масло й ретельно перемішуємо. Солимо, додаємо перець та сушений розмарин. Соус перемішуємо та залишаємо охолонути.

Готову рибу розрізаємо на порційні шматки та подаємо з овочами та соусом.

Більше рецептів на Новий рік дивіться тут: Рецепти на Новий рік 2018

Скумбрія в сюртуку — відеорецепт