Подскажите, пожалуйста, как приготовить вкусно, быстро и необычно морские бычки (кроме обычного жарения и тушения в томатном соусе)?

БЫЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты
Бычки морские — 500 г
Мука — 2 ст.л.
Масло растительное — 3 ст.л.
Помидор — 4 шт
Масло сливочное — 4 ст.л.
Соус томатный — 400 г
Эстрагон — по вкусу
Сыр твердый — 300 г
Соль — по вкусу

Приготовление
Бычок тщательно моем под холодной проточной водой, обсушиваем, солим, обваливаем в муке и обжариваем с обеих сторон. Помидоры моем, обсушиваем, нарезаем кружочками, аккуратно извлекаем семенную часть и слегка обжариваем на сливочном масле.
В форму наливаем томатный соус (200 г), добавляем эстрагон, выкладываем обжаренную рыбку, затем  — обжаренные помидоры, заливаем оставшимся соусом (200 г), посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке до готовности. При подаче сбрызгиваем сливочным маслом.