Кус-кус с сомом в пергаменте: рецепт приготовления

Как приготовить кус-кус с сомом в пергаменте? Такое блюдо может украсить любой стол — вкусное, ароматное и очень красивое. Да, придется приложить немного усилий, чтобы приготовить его, но поверьте, результат стоит того! Читайте пошаговый рецепт кус-куса с сомом в пергаменте в нашем материале.

Читайте также: Закуска из щуки «Кукуруза»: рецепт приготовления

Ингредиенты:

• кус-кус — 300 г
• сыр «гауда» — 150 г
• яйца — 2 шт.
• красный болгарский перец — 1 шт.
• сливочное масло — 60 г
• куркума — 10 г
• молотая гвоздика — 1 г
• молотая корица — 2 г
• молотый мускатный орех — 1 г
• черный молотый перец — 3 г
• соль — 5 г

Читайте также: Пилав из цветной капусты: рецепт приготовления

Для бульона:

• раки — 12 шт.
• помидоры — 4 шт.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• стебли сельдерея — 3 шт.
• петрушка — 10 веточек
• тимьян — 2 веточки
• масло — 60 мл
• вода — 1,5 л
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• черный молотый перец — 5 г
• соль — 3 г

Для сома:

• стейки сома — 6 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• лимон — 1 шт.
• дижонская зерновая горчица — 20 мл
• соевый соус — 40 мл
• красный молотый перец — 3 г
• черный молотый перец — 3 г
• соль — 10 г

Читайте также: Плов с баклажанами: рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Обжарьте 2 мин. в кастрюле с маслом лук, разрезанную на 4 части, кусочки стеблей сельдерея и раздавленный чеснок. Добавьте кипяток, кубики помидоров, букет из петрушки и тимьяна, бутоны гвоздики, лавровый лист, соль и черный молотый перец. Доведите до кипения.
2. Добавьте рака. Варите 15 мин. Снимите с огня, оставьте на 25 мин. настояться. Переложите раков в миску. Половина из них очистите.
3. Процедите бульон из раков через сито. Отставьте полстакана бульона. Тот, что остался, перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
4. К бульону в стакане добавьте куркуму. Залейте этой смесью кус-кус, перемешайте, пересыпьте в сито. Установите сито с кус-кусом на кастрюлю с бульоном. Варите кус-кус на пару 10 мин.
5. Переложите в миску, добавьте черный молотый перец, соль, молотую гвоздику, молотую корицу, молотый мускатный орех, измельченный болгарский перец, натертый на мелкой терке сыр, измельченные раковые шейки и взбитые яйца. Перемешайте.
6. К стейков сома выжмите чеснок, лимонный сок, добавьте соевый соус, зерновую горчицу, красный и черный молотый перец и соль. Перемешайте, оставьте на 20 мин.
7. Порциями выложите на пергамент стейки сома, сверху положите кус-кус, затем кусочек сливочного масла. Соберите пергамент мешочком, завяжите кулинарной нитью. Переложите заготовки на противень. Запекайте 20 мин. при температуре 200°С.
8. Перед подачей уберите нитки, раскройте пергамент, украсьте блюдо целыми раками.

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ