3 блюда из ботвы свеклы – рецепты из свекольной ботвы

Польза свекольной ботвы

Эту зеленую часть свеклы, растущую выше корнеплода, мы обычно выбрасываем, а на самом деле она имеет богатый вкус и ряд полезных свойств. Свекольная ботва – это кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов. Она богата витаминами А, С, К, Е, также содержит фолиевую кислоту, железо, также кальций и другие микроэлементы. А еще оно содержит диетические волокна, которые способствуют нормализации пищеварения и поддержанию здоровья желудочно-кишечного тракта. Ботва свеклы полезна для людей, которые на диете или ведут здоровый образ жизни.

Что приготовить из ботвы свеклы

Свекольная ботва отлично подходит для приготовления разнообразных блюд. Стандартный выбор, ее подобно шпинату можно добавлять в салаты, омлеты, как начинку для пирожков, пирогов и вареников, готовить закуски, витаминные смузи, супы, вторые блюда и гарниры. Она имеет нижний вкус с легкой горчинкой, что делает его интересным компонентом для кулинарных экспериментов.

Быстрая закуска

Фото создано ШИ

Свекольная ботва – 700 г
Сыр по вашему вкусу – 200 г
Лимон – 1 шт. (нам понадобится цедра)
Лимонный фреш – около 100 мл
Подсолнечное масло нерафинированное – 50 мл
Вяленые томаты – 150 г
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить быструю закуску

Свекольную ботву промываем холодно водой и обсушиваем на бумажном полотенце.
Тем временем воду доводим до кипения. И предварительно подготовим миску с ледяной водой.
Ботву свеклы выкладываем сначала в окромя, а затем с помощью подручных кухонных принадлежностей быстро выкладываем в миску с ледяной водой.
Этот процесс важен, так листья сохранят свой насыщенный цвет.
Томаты нарезаем небольшими кубиками или пластинками.
Подготовленную ботву посыпаем цедрой лимона, поливаем маслом и лимонным фрешем.
Добавляем тертый или нарезанный сыр, соль и перец по вкусу, аккуратно перемешиваем.
Подготовленную закуску перекладываем в тарелку для подачи. Быструю закуску из свекольной ботвы украшаем по вкусу и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вареники на пару из свекольной ботвы

Фото создано ШИ

Для теста:

Пшеничная мука высшего сорта – 700 г
Кефир 2,5% – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Сода пищевая – 1 ч. л.
Соль – 3 ч. л. (без горки)

Для начинки:

Свекольная ботва – 1 кг
Козий сыр (мягкий) – 400 г (или другой по вашему вкусу)
Лимонный фреш – около 100 мл
Подсолнечное масло ароматное – 50 мл
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить вареники на пару из свекольной ботвы

Для теста яйца немного взбиваем с солью, вливаем кефир и соду, хорошо перемешиваем. Затем постепенно вводим предварительно просеянную муку, замешиваем тесто.
Из готового теста формируем шар, заматываем в пленку для пищевых продуктов и помещаем в холодильник примерно на 30 минут. Это мы делаем для того, чтобы клейковина разошлась.
Тем временем готовим начинку. Для этого свекольную ботву посыпаем солью и перцем и поливаем лимонным фрешем. Добавляем тертый на средней терке сыр и хорошо перемешиваем.
Тесто раскатываем в пласт на присыпанном мукой столе. С помощью чашки или стакана вырезаем кружочки среднего размера.
На каждый кружок кладем начинку и лепим вареники.
В кастрюлю вливаем воду и доводим до кипения. Сверху помешаем металлический дуршлаг, выкладываем вареники. Готовим на пару до готовности.

Подаем вареники с любыми добавками по вкусу. Например, со сметаной, соусом на основе йогурта, луковой зажаркой и другими заправками.

Вареники можно приготовить и привычным способом, отварив их в подсоленной воде.

Паста с соусом из свекольной ботвы

Фото создано ШИ

Паста (можно из твердых сортов пшеницы) – 200 г
Свекольная ботва – 200 г
Сливки не жирные – 100 мл
Сливочное масло – 50 г
Яичный желток – 1 шт.
Пармезан или другой твердый сыр – по вкусу

Как приготовить пасту с соусом из свекольной ботвы

Пасту отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем промываем и откидываем на дуршлаг.
В сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем сливки и перемешиваем.
Свекольную ботву нарезаем, выкладываем в сковороду и, помешивая, прогреваем. Затем добавляем соль и перец по вкусу, еще раз перемешиваем.
К соусу добавляем пасту, перемешиваем и прогреваем.
В тарелки для подачи выкладываем пасту с соусом из свекольной ботвы. В каждую тарелку добавляем по сырому яйцу и посыпаем тертым пармезаном.

Получилось у нас что-то вроде карбонары. Приятного аппетита!

Пасту также можно подать с яйцом пашот.

Итак, свекольная ботва – это не только полезное дополнение к вашему рациону, но и отличная возможность расширить кулинарный опыт. Ботва, с ее насыщенным вкусом и свойствами, несомненно имеет все шансы стать любимым дополнением ко многим блюдам.