Рыба под маринадом от Сергея Соседова

Оказывается, Сергей Соседов разбирается не только в музыке, но и знает толк в кулинарии. Одно из его любимых блюд — рыба под изумительным морковно-томатным маринадом.

«Вкус у рыбы получается нежным, кисловато-сладким, но не приторным», — так описывает Сергей Соседов свое любимое блюдо, делясь рецептом.

Рыба под маринадом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Белая рыба (треска, натотения, хек) — 250 г
• Растительное масло — 20 г
• Мука для панировки
• Соль
• Черный молотый перец

Для маринада:

• Морковь — 1 крупная
• Луковица — 1 шт. (около 80-100 г)
• Уксус — 2 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Растительное масло
• Лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Обжариваем нарезанный лук, добавляем тертую морковь и жарим до золотистого цвета. Моркови должно быть больше, чем лука, ведь она играет главную роль в маринаде.

Затем добавляем уксус и воду, лавровый лист, перец, соль и сахар.

Вливаем томатную пасту и тушим до испарения кислого вкуса (если паста кислая, уксуса добавляйте меньше, если пресная, то больше). Маринад должен получиться сочным, но не жидким.

Рыбу можно не чистить от костей. Нарезаем ее средними кусками, солим, перчим, обваливаем в муке и поджариваем на растительном масле.

Берем глубокую сковороду, смазываем маслом, выкладываем рыбу и сверху заливаем маринадом.

Тушим все вместе в течение 5 минут — за это время маринад пропитает рыбу, а кости размякнут.

Выкладываем готовое блюдо в посуду, в которой будем его подавать, даем остыть и ставим в холодильник.

Блюдо подается на стол холодным.