Загрузка...
Ингредиенты
Для основы:
- Караси — 500-600 г
- Лук — 0,5 шт. (около 100 г)
- Морковь — 0,5 шт. (около 50 г)
- Черный перец горошком — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, тимьян) — по вкусу
Для супа:
- Лосось — 50 г
- Черная треска — 50 г
- Судак — 50 г
- Цукини — 20 г
- Картофель — 40 г
- Морковь — 15 г
Для расстегаев:
- Дрожжевое тесто
- Начинка из тех же видов рыбы, что и для ухи
- Лук
Как готовить
1. Чистим и потрошим карасей, голову оставляем
2. Варим рыбный бульон, добавив лук, морковь и черный перец горошком. Сначала доводим бульон до кипения, потом томим на слабом огне 2-3 часа, пока он не станет прозрачным.
3. Готовый бульон процеживаем. Не добавляем никаких специй — по вкусу он должен быть нейтральным
4. Отвариваем по отдельности картофель в мундире и цукини, нарезанные мелкими кубиками
5. Рыбу нарезаем кубиками не меньше 1,5 х 1,5 см и провариваем отдельно до момента, пока сойдет белок
6. Бульон переливаем в чугунную кастрюльку. Выкладываем туда рыбу и остальные ингредиенты
7. Ставим уху на огонь, доводим до кипения и подаем с расстегаями
8. При подаче поджигаем фруктовую палочку и опускаем ненадолго в уху — это приглушит выраженный вкус рыбы.
Готовим расстегаи.
1. Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем
2. Рыбу мелко крошим, добавляем к луку и быстро обжариваем до полуготовности
3. Солим и перчим, закладываем смесь в пирожки и отправляем в духовку
Совет: вместо расстегая можно подавать гренки из белого или черного хлеба.
Автор — Тамила Аблаева
У меня получилось! 
