Пицца от Винченцо Барба и Александра Кривошапко (Все буде смачно)

Итальянская пицца

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• Мука твердых сортов — 500 г
• Вода — 300 мл
• Соль — 15 г
• Оливковое масло extra virgin — 30 мл
• Прессованные свежие дрожжи — 10 г

Для начинки:

• Моцарелла — 10 г
• Салями — 50 г
• Зеленые оливки — 30 г
• Шампиньоны — 100 г

Для соуса:

• Помидоры — 4 шт.
• Оливковое масло — 10 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар
• Соль
• Сушеный базилик
• Орегано

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим тесто

1. Прессованные дрожжи разводим в воде, добавляем соль и размешиваем
2. Муку высыпаем на стол горкой и сверху делаем ямку. Выливаем жидкую смесь в муку и быстро руками вымешиваем тесто до упругой консистенции. Добавляем в тесто оливковое масло и снова вымешиваем
3. Оставляем тесто настаиваться в теплом месте 2 часа

Готовим соус

1. Помидоры и чеснок очищаем от кожуры и пропускаем через блендер. Добавляем щепотку сухого базилика, орегано, соль, сахар, оливковое масло. Все пропускаем через блендер. Смесь выливаем в сотейник и варим 5 минут
2. На присыпанную мукой поверхность выкладываем шарик теста весом 180 г и руками формируем из него лепешку
3. Присыпаем форму мукой, разогреваем духовку до 250°С
4. Выкладываем тесто в форму, смазываем пиццу томатным соусом, посыпаем слоем тертого сыра
5. Нарезанные салями, шампиньоны, оливки  в один слой выкладываем на сыр. Сверху посыпаем пиццу вторым слоем тертого сыра. Ставим пиццу в разогретую духовку на 10 минут

Пицца по-деревенски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• Сухие дрожжи — 7 г
• Сахар — 0,5 ст.л.
• Горячая вода — 200 мл
• Пшеничная мука — 500 г
• Соль — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.

Для начинки:

• Куриное филе — 2 шт.
• Консервированные ананасы кольцами — 7 шт.
• Кукуруза — 70 г
• Сыр моцарелла — 200 г
• Готовый томатный соус

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В просеянную через сито муку добавляем соль. Дрожжи разводим в воде, добавляем оливковое масло и сахар и перемешиваем. Полученную смесь выливаем в тесто
2. Хорошо вымешиваем тесто. Оставляем подходить на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в размере в 2 раза
3. Достаем тесто и вмешиваем его еще 2 минуты. Растягиваем руками и выкладываем на противень, присыпанный мукой
4. Края теста растягиваем пальцами, чтобы тесто было более ровным
5. Курицу и ананасы нарезаем кусочками, сыр натираем
6. Смазываем пиццу соусом, выкладываем первый слой сыра, затем курицу, ананасы и кукурузу. Посыпаем вторам слоем сыра, бортики смазываем яичным желтком
7. Отправляем пиццу в разогретую до 250°С духовку на 25 минут

ГОТОВИМ С НАМИ
Пицца народов мира