Загрузка...Домашняя мелкая лапша, которая готовиться в армянской кухне. Особенности приготовления: тесто замешивается на катыке (мацони), яйцах с добавлением муки и крахмала. Приготовленное тесто кладут на сутки в прохладное место, затем из цельного куска «нащипывают» небольшие пластинки, полосочки, которые могут быстро высохнуть и выкладывают на солнце. После чего продукт измельчается и просеевается.
Тархану применяют для приготовления различных супов, она придает блюдам густоту, сытность и особый вкус. Лапшу не готовят на один раз и в маленьких количествах, так как это продолжительный процесс, ее заготавливают впрок и хранят в плотно закрытой стеклянной посуде. Основное условие хранения — недопустимость попадания влаги.
.jpg)
