Яичница с помидорами на овощной подушке

Приготовление овощной подушки

Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшим кубиком. На сковороде растрапливаем сливочное масло и бросаем в него лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиком, соль, перец и немного протушиваем так, чтобы перец не разварился, а слегка хрустел. После отставляем овощи в сторону.

Приготовление яичницы

Помидор нарезаем полукольцами, выкладываем на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжариваем с двух сторон так, чтобы он не сильно размягчился, а сохранил форму. Убавляем огонь и разбиваем на помидор яйца. Солим. Когда белок свернется, а желток — нет, снимаем яичницу с огня.

Подача и сервировка яичницы

На тарелку выкладываем тушеные овощи, на них помещаем яичницу. Украшаем блюдо зеленью.