Украинская кухня
Ужин
Загрузка...
Как приготовить засыпанную капусту со шкварками
Шаг 1
Свежую капусту ополаскиваем, обсушиваем и тонко шинкуем.
Шаг 2
Квашеную капусту хорошо отжимаем на дуршлаге и промываем под тонкой струей воды.
Шаг 3
Обминаем капусту руками, даем воде стечь и перекладываем ее к свежей.
Шаг 4
Свежую и квашенную капусту обминаем руками, перемешивая.
Шаг 5
Закладываем капусту в глубокий сотейник и заливаем холодной водой так, чтобы жидкость покрыла всю капусту. Доводим до кипения и варим на умеренном огне, пока капуста не станет мягкой – от 40 минут до 1 часа 30 минут.
Шаг 6
Пшено промываем на сите под холодной водой, перекладываем в миску и заливаем крутым кипятком на 5 минут. Откидываем пшено на сито, повторно промываем и даем воде стечь.
Шаг 7
Высыпаем пшено ровным слоем на уже готовую капусту. Не перемешиваем!
Шаг 8
Капусту с пшеном доводим до кипения и варим на умеренном огне под крышкой приблизительно 25–30 минут.
Шаг 9
В удобной миске взбалтываем яйцо с мукой, добавляем приблизительно 1/2 ч. л. соли и хорошо перемешиваем.
Шаг 10
Перемешивая, выкладываем в яичную смесь сметану и тонкой струйкой вливаем 100 мл воды.
Шаг 11
Почеревок на шкварки нарезаем небольшими кубиками. Смазываем сковороду растительным маслом, нагреваем, выкладываем в горячее масло почеревок и обжариваем, пока с него хорошо не вытопится жир, а кусочки не подрумянятся.
Шаг 12
Отбираем из-под шкварок немного жира и нагреваем его в другой сковороде.
Сами шкварки накрываем фольгой, чтобы до подачи на стол сохранить горячими.
Шаг 13
Луковицу чистим, нарезаем кубиками, закладываем в сковороду с горячим жиром и обжариваем до золотистого цвета.
Шаг 14
Обжаренный лук закладываем к капусте с пшеном. Блюдо хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и готовим приблизительно 5 минут.
Шаг 15
Вливаем в сотейник с капустой и пшеном заливку, добавляем соль и перец по вкусу и очень хорошо перемешиваем.
Шаг 16
Уменьшаем огонь до минимума и готовим блюдо без крышки 5 минут.
Шаг 17
Готовое блюдо перекладываем в глубокую сервировочную миску и посыпаем шкварками.
Готовим с нами
Что нельзя и нужно ставить на стол на Новый год 2024
Если квашеная капуста слишком вкисла и имеет слишком выраженный вкус, следует ее не просто промыть, а еще и вымочить в воде. Промойте капусту на сите, хорошо отожмите и в чистой посуде залейте холодной водой минимум на 4 часа.
При желании можно добавить в блюдо еще и морковь. Ее чистим, ополаскиваем, натираем на терке, обжариваем вместе с луком и с ним же закладываем в блюдо.
Блюдо можно готовить и немного иначе, не добавляя муку. Взболтайте промытое пшено с яйцом, заложите к капусте и готовьте по рецепту. Лук обжарьте, влейте к нему сметану, хорошо прогрейте, залейте смесью блюдо и доведите до готовности.
Засыпанная капуста будет необыкновенно вкусной, если вместе со шкварками дополнить ее еще и искрошенной брынзой.
Готовим с нами
Тушеная капуста квашеная и свежая с грибами – рецепт от шеф-повара
Готовим с нами
Тушеная капуста по-чешски – рецепт з видео
Готовим с нами
Тушеная капуста: рецепт без мяса
Готовим с нами
Квашеная капуста за сутки – рецепт от экспертов
