Мусака из баклажанов

Способ приготовления: Баклажаны очищаем, нарезаем ломтиками, солим и оставляем на 30 минут. Затем моем, обсушиваем в салфетке и обжариваем на растительном масле. Морковь, сельдерей, лук нарезаем тонкими ломтиками и пассируем, солим, добавляем мелко нарезанные помидоры и снова пассируем. Затем заправляем толченым чесноком и зеленью петрушки. Укладываем на противень половину баклажанов, на них ровным слоем пассированные овощи, сверху снова слой баклажанов. Запекаем в жарочном шкафу. Незадолго до готовности заливаем яйцами, взбитыми с йогуртом или простоквашей.