Загрузка...
Запеченная индейка: пошаговый рецепт
- Смешиваем сухие молотые травы, пряности, горчицу, чеснок, соль, цедру и сок одного апельсина. Полученной смесью смазываем индейку, а также стенки ее брюшной полости.
- Апельсины и яблоки очищаем от кожуры. Яблоки разрезаем пополам и вырезаем сердцевину. Фаршируем фруктами индейку.
- Ножки птицы прячем в импровизированные «кармашки». Крылья подворачиваем под тушку. Выкладываем индейку на противень, натираем солью и смазываем рафинированным подсолнечным маслом.
- На дно противня наливаем стакан воды. Заворачиваем индейку в пергамент, а затем – в фольгу. Оставляем при комнатной температуре на 1 час.
- Затем ставим птицу в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 3,5 часа. Вынимаем индейку, снимаем пергамент и фольгу.
- Поливаем тушку жиром, который скопился на дне противня. Отправляем индейку обратно в духовку еще на 20-30 минут, чтобы подрумянилась.
- Готовую индейку накрываем фольгой и оставляем на столе на 20-30 минут.
Готовим клюквенный соус
- Снимаем с апельсина тонкий слой кожуры и мелко нарезаем. Заливаем кожуру кипятком на 1 минуту. Нагреваем портвейн и поджигаем его.
- Когда алкоголь испарится, добавляем к нему клюкву, свежевыжатый сок и цедру апельсина. Доводим до кипения и провариваем 7-8 минут.
- Полученную массу перетираем через сито, добавляем сахар и ставим на огонь.
- Снимаем соус с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем соус, пока масло полностью не растворится.
.jpg)
