Салат Тбилиси — рецепт с курицей и красной фасолью

Салат Тбилиси – это, конечно, не аутентичное блюдо, а некая переосмысленная изысканная вариация на тему традиционных вкусов и ароматов, которые доминируют в грузинской кухне. В классическом рецепте в салат Тбилиси добавляют вареную говядину или телятину, но, по желанию, можно брать любое мясо по вашему вкусу. Попробуем разгадать, благодаря чему этот салат имеет такой непревзойденный вкус.

Как приготовить салат Тбилиси

1. Отварную или запеченную курятину нарезаем тонкими ломтиками.
2. На сковороде без жира подсушиваем орехи несколько минут, часто перемешивая. Перекладываем орехи в другую посуду и даем им остыть.
3. Маринуем лук. Лук чистим, нарезаем тонкими полукольцами и в небольшой пиале слегка переминаем руками с солью и сахаром. Добавляем красный винный уксус, перемешиваем и отставляем на 10 минут.
4. С консервированной фасоли сливаем жидкость.
5. Кинзу промываем, перебираем и обсушиваем. Самые грубые веточки удаляем, подготовленную кинзу крупно рубим ножом.
6. Стручки сладкого и острого перца моем, плодоножки с семенами удаляем. Сладкий перец нарезаем тонкими продольными полосками, острый мелко рубим ножом.
7. Чеснок чистим и очень мелко нарезаем.
8. В миске смешиваем фасоль с нарезанным мясом и кинзой, добавляем оба вида перца и чеснок, закладываем сцеженный лук.
9. Для заправки растительное масло взбалтываем с винным уксусом, хмели-сунели и поливаем салат.
10. Салат хорошо перемешиваем и даем ему настояться при комнатной температуре приблизительно 30 минут.
11. Перед подачей на стол посыпаем салат орехами и перемешиваем.

Готовим с нами Салат Невеста — рецепт с копченой курицей

Как приготовить заправку для салата Тбилиси

В классическом рецепте салата заправка довольно проста, и в этом ее совершенство. Но если захотите немного поэкспериментировать, есть такой шанс: приготовьте к салату «‎Тбилиси» оригинальный винный соус. Рецепт прост.

1. Для винного соуса смешайте в небольшом сотейнике 4 ст. л. сухого красного вина с 1 ч. л. сахара и уварите смесь на медленном огне на 2/3.
2. Добавьте в горячую смесь хмели-сунели, соль и острый перец (если вы используете сушеный) и хорошо перемешайте.
3. Дайте смеси слегка остыть, влейте 1 ст. л. красного винного уксуса, 5 ст. л. растительного масла и очень хорошо взболтайте.
4. Выпаренное вино со щепоткой сахара сделает популярный салат еще более интересным на вкус. смак.

Готовим с нами Легкий салат с рукколой и фетой – обожают все девушки

Советы по приготовлению салата Тбилиси

• Мясо будет сочнее и лучше сохранит все свои соки, если закладывать его для варки не в холодную воду, а в кипящую.
• Орехи стоит слегка подсушить на сковороде и только после этого измельчить. Кстати, с подсушенных орехов легко отряхнуть коричневую кожицу, которой покрыты ядра: достаточно просто потереть их в руках, а затем аккуратно сдуть «‎шелуху».
• Вместо свежего острого перца можно добавить в салат перец острый сушеный. Но его рациональнее взболтать с ингредиентами заправки.
• По желанию чеснок для салата можно нарезать очень тонкими пластинами или же истолочь в ступке и смешать с заправкой.

Готовим с нами Салат Красное море — рецепт с крабовими палочками и помидорами

Готовим с нами Салат с ветчиной и шампиньонами