Соус из кокоса и карри с арахисом

Способ приготовления: Лук очищаем от шелухи, измельчаем и слегка тушим в разогретом масле. Затем всыпаем карри и пассеруем. В луковую смесь выжимаем сок одного грейпфрута и, если необходимо, вливаем воду, не более 250 мл, после чего продолжаем тушить на слабом огне. Тем временем измельчаем арахис и всыпаем его в соус вместе с кокосовыми хлопьями. Соус провариваем, помешивая, в течение 10 минут, пока все компоненты не соединятся друг с другом. Если соус получается очень густым, вливаем немного воды и хорошо перемешиваем. Соус наиболее удачно сочетается с жареной рыбой.