Кислый красный соус

Готовим жженый сахар. Для этого на сковородку высыпаем сахар и выливаем ложку воды, ставим на огонь, и, когда сахар станет подгорать, помешиваем, чтобы цвет был ровнее, а затем, когда сахар подрумянится до темного цвета, вливаем чайную ложку горячей воды и даем прокипеть. После этого массу сливаем и охлаждаем. Масло соединяем с мукой и хорошо размешиваем, так, чтобы получилась однородная масса. Постепенно вливаем горячий бульон и провариваем до загустения, затем кладем немного лимонной кислоты, солим по вкусу и всыпаем ложку жженого сахара. В готовый соус по вкусу кладем соль или сахар – так, чтобы ощущался приятный кисловатый вкус.