Перепела с вишнями

Обжариваем подготовленных перепелов. За 3-5 минут до готовности сливаем жир, добавляем вишни, бульон, коньяк и доводим до готовности в закрытой посуде.

Подача и сервировка перепелов с вишнями

Готовых перепелов выкладываем в глубокое блюдо, добавляем вишни и поливаем соком.

Тонкости приготовления перепелов

1. Перепела относятся к мелкой дичи, а поэтому готовить их нужно с головками, подвернув их под правое крыло.
2. Пережаривать перепелов не следует.
3. Лучше всего жарить перепелов, обернутыми в тонкие ломтики сала, виноградный лист или бумагу, на вертеле или на сковороде.

Еще идеи по приготовлению перепелов

• Перепел по-гречески