Как правильно мариновать имбирь (для подачи к суши)? Спасибо.

Ингредиенты: 
Свежий корень имбиря — 100 г.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Рисовый уксус — 100 мл

Приготовление
Корень имбиря очищаем (если имбирь молодой, можно слегка его поскоблить ножом), тщательно натираем его солью и оставляем часов на 10. По истечении указанного времени, промываем его, обсушиваем салфеткой и режем лепесточками — чем тоньше лепестки, тем лучше получится результат. Затем выкладываем нарезанный имбирь в банку, заливаем его рисовым уксусом, с предварительно разбавленным в нем сахаром. Оставляем банку на неделю в теплом месте. Иногда для придания имбирю характерного цвета используют сок темной сливы. На нашу порцию будет вполне лостаточно 0,5 ч.л. сока.