Коли їм суші, додаю в соєвий соус васабі, і в мене або дуже гостро виходить, або рис розвалюється, коли вмочую суші. Що я роблю не так?

Насправді традиція додавати гострий хрін васабі до соєвого соусу не має нічого спільного з оригінальною культурою поїдання суші, сашимі та ролів – у Японії так не роблять.

Якщо Ви хочете зробити все правильно і по-японськи, то капніть зовсім небагато соєвого соусу в соусник (якщо переборщіть, то соус переб’є смак усіх інших інгредієнтів), потім вмочіть туди суші з боку риби, а не рису, як більшість із нас звикла робити. Цей момент принципово важливий – рис дуже швидко вбирає соус, тому ваш шматочок стане надто солоним і розсипатиметься, залишаючи шматочки страви плавати в соусі. Вмочуючи ж у соус рибу, Ви зможете повністю відчути всі відтінки смаку і зберегти естетичний вигляд страви і самої трапези в принципі.

Потім візьміть крапельку васабі, покладіть її зверху вашого шматочка і відправляйте до рота – однією порцією, не відрізаючи і не відкушуючи.

Якщо все зробити за правилами, то не буде ні гостро (ви легко регулюєте кількість васабі для кожного шматочка), ні солоно. Соєвий соус, до речі, можна крапнути і прямо на суші або рол – етикет цього не забороняє.