Подскажите, пожалуйста, как приготовить дикого кабана.

Советую для начала отмочить мясо в холодной воде с уксусом (примерно 1 чайная ложка уксуса на 1 литр воды), а затем готовить.

Мясо лучше нарезать большими кусками и долго тушить с добавлением пива или красного вина, а также «сильных» приправ, таких  как розмарин, можжевельник или кориандр.

Такое мясо хорошо сочетается с белыми грибами.