Бегу на базар, помогите, как правильно выбрать гуся, хочу запечь в духовке на НГ по вашему рецепту?

Для приготовления гуся в духовке, советуем Вам приобрести тушку весом 3-4 кг.
О качестве птицы нужно, в первую очередь, судить по запаху. Если она имеет характерный ярко выраженный неприятный запах, то от такой птички советуем Вам отказаться. Кожа гуся должна быть сухой, целой, с полным остутствием перьев и иметь равномерный цвет. У молоденького гуся, лапки желтого цвета, покрытые пухом. В то время, как у старой тушки, лапы красного цвета (без пуха). Жир прозрачный, иногда белесый, но не жёлтый.