Рулет зі скумбрії з овочами та соусом з білого вина: рецепт приготування

Ця смачна та яскрава закуска з риби прикрасить будь-який святковий стіл! Філе скумбрії прекрасно поєднується з овочами і курячими яйцями. Як доповнення до рулету подається пряний соус із білого вина з селерою і пастернаком. Такою оригінальною стравою ви приємно здивуєте своїх гостей. Читайте покроковий рецепт рулету зі скумбрії з овочами та соусом з білого вина в нашому матеріалі.

Інгредієнти:

• скумбрія – 800 г
• морква – 2 шт.
• яйця – 3 шт.
• мариновані огірки – 2 шт.
• болгарський перець (червоний) – 1 шт.
• желатин – 25 г
• сіль – 10 г
• чорний мелений перець – 3 г
• вода – 500 мл

Інгредієнти для соусу:

• цибуля – 1 шт.
• корінь селери – 150 г
• корінь пастернаку – 150 г
• борошно – 1,5 ст. л.
• вершкове масло – 50 г
• олія – 20 мл
• сіль – 5 г
• чорний мелений перець – 3 г
• лавровий лист  мелений – 2 г
• куркума – 3 г
• розмарин сушений – 2 г
• свіжий чебрець – 2 гілочки
• лимон – 1 шт.
• біле сухе вино – 50 мл
• морквяний бульйон – 400 мл

Читайте також: Рулет ротоло: рецепт приготування

Спосіб приготування:

1. Моркву почистіть, розріжте навпіл, покладіть у воду (500 мл) та відваріть. Морквяний бульйон залиште для соусу, варену моркву – остудіть та поріжте вздовж смужками.
2. Курячі яйця відваріть, остудіть в холодній воді, почистіть та розріжте на 4 частини. Також наріжте смужками мариновані огірки та почищений болгарський перець.
3. Почищені скумбрії без голів, плавників та хребтів викладіть шкіркою вниз з напуском  одна на одну. Посипте рибу сухим желатином, сіллю, чорним меленим перцем, меленою куркумою та розмарином.
4. Зверху покладіть начинку: спочатку – варену моркву, поверх неї – огірки, далі смужки болгарського перцю, потім у два ряди, уздовж філе, порізані курячі яйця.
5. Загорніть рибу в рулет, перекладіть його в рукав для запікання, щільно загорніть та зав’яжіть з обох боків. Перекладіть рулет в каструлю, залийте водою, накрийте кришкою та варіть 40 хв.
6. Перекладіть рулет в глибоку миску, зверху поставте каструлю з водою, залиште на 2 год. холонути за кімнатної температури, потім поставте в холодильник на 4 год.
7. Для соусу – цибулю, корінь селери та корінь пастернаку поріжте кубиком і обсмажте на олії 5 хв. Борошно обсмажте на вершковому маслі 2 хв., влийте бульйон з моркви, покладіть смажені овочі та протушкуйте 20 хв.
8. Потім додайте біле сухе вино, чорний мелений перець, мелений лавровий лист, сіль, листя чебрецю. Варіть 5 хв. Після цього додайте ще сік лимона та вершкове масло, перемішайте і перебийте масу в блендері до однорідності.
9. Готовий рулет поріжте порційними шматками і подавайте з соусом.

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ.