Торт «Акапулько»

 В комбайне смешиваем яйца, пшеничную муку и взбиваем на "6" скорости до получения пышной массы. На водяной бане при температуре 25 С растапливаем шоколад "Караибе" и добавляем его в смесь муки и яиц. Туда же постепенно вводим растопленное масло и миндальную муку. Тесто хорошо вымешиваем, помещаем в форму для выпечки и выпекаем в духовке при температуре 170 градусов в течение 15 минут. Готовый бисквит охлаждаем,  вырезаем из него кружочки диаметром 5-8 см и закладываем  в форму соответствующего размера. Обычный шоколад растапливаем на водяной бане. Взбиваем до появления густой пены сахар со сливками, добавляем стабилизатор и вводим в эту смесь шоколад. Получившийся мусс охлаждаем при температуре + 2 С в течение 10 минут. Готовым апельсиновым кремом смазываем корж бисквита, сверху наносим слой из мусса. Кладем на этот корж  новый и так же прослаиваем кремом и муссом. Готовый торт охлаждаем при температуре + 2 С в течение 15 минут, потом делаем черным растопленным шоколадом на поверхности торта решетчатый узор; украшаем завитками из белого шоколада.