Лепешка татарская (фото)

Приготовление фарша для лепешки

Телятину пропускаем через мясорубку и смешиваем с нарезанным луком. Добавляем черный молотый перец, соль, специи и хорошо вымешиваем фарш.

«Упаковка» лепешки

На присыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем тесто и раскатываем в виде круглой лепешки. Затем собираем края теста вместе на верхушке лепешки и защипываем. Выкладываем лепешку в форму для выпечки, смазываем яйцом и делаем по всей поверхности небольшие надколы ножом.

Выпечка лепешки

Далее ставим лепешку в разогретую духовку и выпекаем при температуре 170 С до готовности.

Подача лепешки

Готовую лепешку разрезаем на порционные кусочки, выкладываем на тарелку и подаем.

Тонкости приготовления лепешки

Такую же лепешку можно приготовить не только из телятины. Для фарша можно взять и говядину, смешав ее с небольшим количеством свиного сала. Татары, конечно, как истинные мусульмане, не употребляют в пищу свинину, но для украинцев подобных запретов нет. К тому же, сало хорошо смягчает консистенцию говяжьего фарша и лепешка получается более сочной.

«Лепешечные» идеи от столичных шефов

• Янтык (лепешка с сыром и помидором)
• Гезлеме (лепешка с сыром и шпинатом)

Советы по приготовлению лепешек от экспертов Smachno.ua 

• Дайте рецепт приготовления и выпекания кавказской лепешки.

Информация о различных видах лепешек в «Кулинарном словаре»:

https://www.smachno.ua/dir/dictionary/2702.html

https://www.smachno.ua/dir/dictionary/2810.html

https://www.smachno.ua/dir/dictionary/2573.html

Smachno.ua благодарит ресторан «Тюбетейка» и особенно — шеф-повара Наримана Аблямитова, который поделился рецептом лепешки