Лепешка с мясом

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сочная, ароматная начинка из говядины, обжаренная с чесночком и спрятанная в пышном дрожжевом тесте - это вовсе не рецепт пирога, а описание восхитительной армянской лепешки по рецепту шеф-повара Мелса Погосяна
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Тесто дрожжевое100 г
Фарш из говядины50 г
Додати в список покупок

Smachno.ua благодарит ресторан «Ани» и особенно – шеф-повара Мелса Погосяна, который поделился рецептом лепешки

Краткое описание рецепта «Лепешка с мясом»
Варианты приготовления дрожжевого теста

Безопарный способ:
В теплом молоке (2 стакана) или воде растворяем дрожжи (40г). Добавляем сахар (1 ст.л.), соль (1,5 ч.л.), яйца (2 шт.), муку (7 стаканов), жир (4 ст.л.) и вымешиваем в течение 5-8 минут до получения однородного, без комков теста средней консистенции. Перед окончанием вымешивания в тесто добавляем слегка подогретое сливочное масло. Посуду с тестом накрываем чистой тканью и ставим в теплое место для брожения на 3,5 – 4,5 часа. Подошедшее тесто обминаем еще 2 раза.

Опарный способ:
Дрожжи растворяем в подогретом до 30-35 С молоке или воде и всыпаем просеянную муку (50% нормы). Тщательно растираем, чтобы не было комков. Опару ставим для брожения в теплое место на 3 часа. Готовность опары проверяем обилием пузырьков на ее поверхности. Когда опара немного осядет, добавляем в нее остальные продукты и замешиваем тесто. Оставляем его для подъема на 1-2 часа и за это время один раз обминаем.

Приготовление начинки для лепешки
Отвариваем говядину (50 г), охлаждаем и пропускаем через мясорубку вместе с салом (10 г). Готовый фарш обжариваем на сливочном масле с добавлением чеснока 5-10 минут.

Приготовление лепешки
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Приминаем и раскатываем в виде круга. Выкладываем на середину круга фарш и защипываем края теста. Получившуюся лепешку приминаем, смазываем яйцом и запекаем в духовке до готовности.

Подача лепешки
На тарелку выкладываем салатные листья. Готовую лепешку нарезаем порционными кусками, выкладываем на салат и подаем.

 Тонкости приготовления лепешки
1. Избыток жиров в тесте ухудшает изделия. Тесто получается тяжелым и плохо пропекается.
2. Чтобы дрожжевое тесто равномерно поднималось, воткните в него несколько макарон.
3. Если тесто достаточно выстоялось, углубление, сделанное в нем пальцами, медленно исчезает.
4. Для приготовления дрожжевого теста на каждый килограмм муки расходуется от 20 до 50 дрожжей.
5. Воду или молоко следует добавлять в тесто, а не наоборот, иначе могут образоваться комки.
6. Если у вас нет времени или достаточно опыта для приготовления дрожжевого теста, можно использовать готовое тесто из магазина.


Еще рецепты лепешек от шеф-поваров в разделе «Мастер-класс»

Янтык (лепешка с сыром и помидором)

Лепешка татарская

Гезлеме (лепешка с сыром и шпинатом)


Советы по приготовлению лепешек в разделе «Консультации»

Дайте рецепт приготовления и выпекания кавказской лепешки.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Сирники без борошна та яєць
Домашній маскарпоне зі сметани
Імбирне печиво
Бананові панкейки
Новорічний настрій: 5 оригінальних страв з мандаринами
Найкраще поєднання: 5 рецептів бананово-шоколадних десертів
Любов француженок: 5 рецептів тортів-суфле
Соковиті пироги: ТОП-3 рецепти
Торт Бите скло з бісквітом
Пончики з начинкою із Nutella
Швидкі десерти на Новий рік 2019
Відривний пиріг: 3 рецепти приготування
Пончики Карнавал
Штоллен з марципаном
5 рецептів ароматного кексу

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
рецепт волшебного чая, рецепт приготовления волшебного чая, как приготовить волшебный чай, состав волшебного чая, как приготовить волшебный чай
Рецепт чарівного чаю
рецепты канапе на новый год, как приготовить канапе на новый год, новогодние рецепты канапе, канапе с ананасом курицей и апельсинами, блинные канапе с муссом из семги, канапе с брынзой и огурцом, канапе с креветками, канапе с яйцом и семгой
Канапе — рецепти на Новий рік