Фарширований кальмар з рисом

Як фарширувати кальмар — покроковий рецепт

Кальмара обробляємо, видаливши нутрощі і голову. Після м’ясо добре промиваємо і відрізаємо труби. Щупальця кальмара відкладаємо — їх ми використаємо в фарширування

М’ясо кальмара замочуємо в соку двох лимонів, поки не зникне рибний запах, а саме м’ясо не придбає красивий білий відтінок.

Начинка для кальмара

1. У сковороді розігріваємо олію і викладаємо в нього дрібно нарізану цибулю.
2. Коли цибуля розм’якне, додаємо рис, перемішуємо і обсмажуємо суміш до прозорості рису.
3. Потім додаємо в рис дрібно нарізані щупальця і, коли м’ясо кальмара придбає ніжно-рожевий колір, вливаємо 0,5 склянки вина. Додаємо помідор, нарізаний великими шматочками, томатну пасту, палички кориці, дрібно нарізаний часник, чорний перець, сіль і дрібку меленої кориці.
4. Тушкуємо суміш, поки рис не вбере всю рідину. В кінці додаємо дрібно нарізану зелень петрушки і виймаємо палички кориці. Перемішуємо.

Готуємо кальмар

1. Труби начиняємо фаршем, залишивши зверху кожної труби трохи вільного місця (рис в процесі приготування ще набрякне) і сколюємо отвори зубочистками.
2. Нафаршировані труби складаємо у вогнетривкий посуд, додаємо сік лимона, склянку вина, склянку води і скроплюємо оливковою олією.
3. Зверху накриваємо важкою тарілкою і ставимо форму в духовку, нагріту до 180 ° С на 1,5 години. Коли кальмар стане ніжним і м’яким – страва готова.

Читайте також: Спагеті з морепродуктами