Стейк по-французски от Эктора Хименеса-Браво («Все буде добре») (видео)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Сливочное масло25 г
Горчица 60 г
Лимонный сок 1 ст.л.
Тархун10 г
Картофель, отваренный в "мундире"700 г
Зелёный лук50 г
Лук-шалот 20 г
Оливковое масло 0.00 по вкусу
Розмарин, веточки3 шт
Вода 125 мл
Антрекот 500 г
Перец0.00 по вкусу
Соль 0.00 по вкусу
Додати в список покупок

Приготовление стейка

Сковороду хорошо разогреваем. Мясо солим и перчим. Когда сковорода разогрелась, выливаем на нее масло. Выкладываем стейк на сковороду и обжариваем с каждой стороны по 4 минуты. Когда мясо поджарится с одной стороны, переворачиваем и кладем в сковороду несколько веточек розмарина (рядом с мясом).

 

Приготовление гарнира для стейка

Не очищенный картофель нарезаем крупными кусочками. Разогреваем сковороду и кладем в нее мелко нарезанный лук. Через секунду добавляем картофель, перемешиваем и обжариваем до румяной корочки. Посыпаем рубленым зеленым луком, перемешиваем и снимаем с огня.

 

Приготовление соуса для стейка

В сковороде, в которой жарился стейк, растапливаем сливочное масло. Добавляем в него немного воды и кладем дижонскую горчицу. Снова добавляем немного воды, уменьшаем температуру и всыпаем мелко нарезанный тархун. Добавляем немного лимонного сока. Вливаем в соус сок, который пустило мясо, пока отдыхало, и кладем веточку розмарина. Перемешиваем и снимаем соус с огня.

 

Подача и сервировка антрекота

Сначала на тарелку выкладываем картофель. Сбрызгиваем картофель оливковым маслом и солим. Стейк нарезаем тонкими ломтиками или подаем цельным куском. Поливаем мясо соусом.

 

Тонкости приготовления антрекота от Эктора

  1. Не срезайте жир с мяса,  с ним стейк будет сочнее.
  2. Самое правильное мясо для стейка — говядина.
  3. Толщина идеального антрекота — 5 см
  4. Для жарки мяса сковороду нужно очень хорошо раскалить.
  5. Не солите мясо заранее, так как соль вытягивает из мяса сок.
  6. Не наливайте очень много масла на сковроду, так как стейк нужно только обжарить, а не зажарить.
  7. Не переворачивайте постоянно мясо — имейте терпение. Мясо нельзя переворачивать более, чем 3 раза за все время жарки.
  8. Не шпигуйте мясо чесноком, он убивает вкус мяса.
  9. После жарки стейк должен отдохнуть как минимум 5 минут.
  10. Если вы используете не свежий, а сушеный тархун, увеличьте дозу в два раза.

 

Еще рецепты стейков

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Кращі страви з печінки
Тісто для піци: тонке, без дріжджів, пишне та на кефірі
Яйца Бенедикт (Все буде добре)
Запечена картопля з грибами
Гарбузова каша на молоці
Риба, запечена з гарбузом
Паста Папарделле з білими грибами: покрокове приготування страви
Грибні котлети
Мамалига на молоці з бринзою
Фаршировані кальмари
Мамалига з бринзою та шкварками
Овочева лазанья
Галушки з грибами, запечені в сметані (фоторецепт)
Лазанья: 5 рецептів приготування
Лазанья (фоторецепт)

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
яблочный кекс
Яблучний кекс
зеленый суп-пюре, рецепт приготовления зеленого супа-пюре, рецепт зеленого супа-пюре, рецепт супа-пюре из брокколи, рецепт супа-пюре из брокколи и кабачка, рецепт приготовления супа-пюре из кабачка
Зелений суп-пюре (Все буде добре)