Завантаження...
Video: Тальятелле с овощами («Все буде добре») (видео)
Приготовление теста для лапши
Соединяем желтки, яйцо и воду. Шпинат нарезаем и тушим с небольшим количеством воды (2 ст.л.) до мягкости (не более нескольких минут). После перебиваем шпинат блендером до однородной массы, даем немного остыть и добавляем к яйцам. Засыпаем муку и замешиваем тугое тесто. В конце добавляем к тесту несколько капель растительного масла.
Приготовление тальятелле
Тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем полосками не более 8 мм шириной. Закладываем лапшу в кипящую подсоленую (на 1 л воды 10 г соли) воду и варим всего полторы минуты, так как лапша у нас свежая, а не высушенная.
Приготовление соуса для тальятелле
Лук нарезаем полукольцами, помидоры и цукини кубиками, а болгарский перец — произвольно. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в масло лук, обжариваем до золотистого цвета и добавляем остальные овощи. Тушим овощи до мягкости. В конце добавляем базилик, тушим еще минуту и кладем тальятелле. Перемешиваем и выкладываем на тарелку.
Подача и сервировка тальятелле
Перед подачей присыпаем тальятлле тертым сыром, смешанным с измельченными орехами. Ставим в дховку разогретую до 200 С на 2 минуты — пока сыр не расплавится.
