Рыба в чесночном соусе

Протираем рыбу влажной абсорбирующей кухонной бумагой. Заливаем соком лимона и посыпаем солью и перцем. Оставляем постоять не меньше чем на 30 минут. Подогреваем оливковое масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Обжариваем в нем чеснок до золотистого цвета. Ставим в теплое место. Одновременно нагреваем подсолнечное масло в большой сковороде. Кладем рыбное филе и слегка обжариваем в течение 5-7 минут до готовности. Раскладываем рыбу на подогретые тарелки. Кладем на каждую порцию ложку чеснока в масле. Посыпаем кориандром и подаем.