Буженина в тісті

Свинину ретельно миємо під холодною проточною водою, обсушуємо, натираємо сумішшю із солі, меленого перцю та подрібненого часнику. Кладемо в холодильник на 8 годин.
Сковороду добре розігріваємо та обсмажуємо підготовлене м’ясо до появи золотистої скоринки. Знімаємо з вогню та злегка остуджуємо.
Розкочуємо тісто прямокутної форми, у центрі кладемо м’ясо. Зверху і знизу залишаємо порожнє місце по 5-10 см, з кожного краю – по 10 см. Бічні частини тіста нарізаємо по діагоналі щодо шматка м’яса на смужки шириною 2 см. Краї тіста змащуємо збитим яйцем. Верхній і нижній край загинаємо на шматок м’яса, а бічні смужки тіста складаємо поперемінно один на одного, щоб на поверхні шматка м’яса вийшла «кіска».
Випікаємо м’ясо в духовці при температурі 200 ° С протягом 30 хвилин, потім зменшуємо вогонь до 180 ° С і випікаємо буженину протягом 20 хвилин.