Роли з тунцем і лососем

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Японська кухня
Основа традиційних ролів - рис і риба. Якщо філе тунця, лосося і т.д. можна купити в магазині, то банальне варіння рису для ролів - це ціла наука. Але її під силу освоїти кожному, дотримуючись деяких правил, а яких саме, ми зараз розповімо
Зберегти в кулінарну книгу

Готуємо з нами: Мексиканські овочеві роли (фоторецепт)

Для приготування ролів в домашніх умовах нам знадобиться:

  • Рис – 1-1,5 склянки
  • Водорості норі – 6-8 шт.
  • Філе тунця, лосося – 400 г
  • Рисовий оцет – 4-5 ст. л.
  • Маринований імбир – за смаком
  • Соєвий соус – за смаком
  • Сіль, цукор – за смаком

Як приготувати роли: рецепт

Варимо рис

Гарненько миємо в воді рис, протягом 10 секунд досить сильно віджимаємо його руками, заливаємо свіжою водою і повторюємо процедуру до тих пір, поки рідина не стане прозорою.

Вибирайте рис з короткими і круглими зернятками. Довгий рис не підійде, оскільки він дуже сухий і утримує воду й загорнути такий рис в норі не вийде.

Рис викладаємо в глибоку каструлю і наливаємо води в пропорції приблизно 1:1,5. Залежно від режиму варіння вода через деякий час вбереться в рис, і на його поверхні виникнуть маленькі отвори. Прибираємо каструлю з вогню і, не знімаючи кришки, настоюємо 15 хвилин.

Готуємо начинку і заправку

Цукор і сіль розчиняємо в оцті, який можна трохи нагріти. Рибу й інші інгредієнти для начинки ріжемо на вузькі довгі смуги.

Після цього в широкий контейнер рівним шаром укладаємо гарячий рис. Додаємо до нього заправку, вливаючи її тонкою цівкою по дерев’яній лопатці, якою потрібно одночасно перемішувати рис. Розподіляємо рис по поверхні контейнера і накриваємо паперовим рушником, залишивши остигати.

Формуємо роли

Лист норі складаємо навпіл і розрізаємо ножицями. На бамбуковий килимок (макісу) викладаємо одну половинку норі блискучою стороною вниз. Шорстка сторона повинна залишитися вгорі.

Руки змочуємо водою, в яку доданий оцет. Беремо 4 столові ложки рису з гіркою і розподіляємо рис по всій поверхні норі. Залишаємо вільну смужку з верхнього краю (близько 1 см), а внизу відступаємо від краю на 0,5 см.

Не забувайте постійно змочувати руки, щоб розподіляти рис рівномірно. Висота рисового шару повинна скласти близько 7 мм

Зверху викладаємо рибу. Нижній край водорості поєднуємо з краєм килимка. Утримуючи начинку, килимок піднімаємо і починаємо згортати його рухами вперед і вгору, закручуючи рол до тих пір, поки його край не впреться в протилежну сторону норі. Далі край килимка трохи згинаємо і, не натискаючи на рол, покочуємо його назад-вперед.

Нарізаємо роли

Занурюємо кінчик ножа в оцтову воду – завдяки цьому ніж буквально прослизне крізь липкий рис.

Японські кухарі радять розрізати рол по центру, а потім кожен “рулетик” ще на три частини.

Подаємо роли з імбиром і соєвим соусом.

Читайте також: Як приготувати рис для суші

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Вареники з картоплею
Щедра кутя
Вареники
Різдвяна кутя
Кутя (фоторецепт)
Кутя із пшениці
Кутя із рису з маком
М’ясна тарілка: рецепти домашньої буженини, м’ясного рулету і балику
Курячий рулет (Все буде добре) (відеорецепт)
Печеня із курки в горщиках (фоторецепт)
Запечений гусак з яблуками та чорносливом (Все буде смачно) (відеорецепт)
Рецепти гарячих страв на Новий рік — 3 ідеї
Новорічне меню 2019: найкращі ідеї
Кіш з домашнім плавленим сиром і грибами
Чахохбілі із курки

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік