Олів’є: 5 рецептів на будь-який смак

Класичний олів’є

Складові:

• Картопля варена – 4 шт .;
• Морквина – 1 шт .;
• Яйця, зварені вкруту – 4 шт .;
• Докторська ковбаса – 300 г;
• Мариновані огірки – 4 шт .;
• Консервований зелений горошок – 200 г;
• Майонез – 200-300 г;
• Кріп, петрушка – за смаком;
• Сіль за смаком;
• Мелений чорний перець – за смаком

Як приготувати класичний олів’є читайте тут

Олів’є з язиком і яйцем пашот

Складові:

Для бульйону:

• Яловичий язик – 300 г;
• Морква – 2 шт .;
• Цибуля – 1 шт .;
• Лавровий лист – 1 шт .;
• Запашний перець горошком – 2 шт .;
• Розмарин – 1 гілочка;
• Сіль – 5 г;

Для салату:

• Яйця – 6 шт .;
• Огірки – 3 шт .;
• Картопля – 2 шт .;
• Зелений горошок (заморожений) – 100 г;
• Лимон – 2 шт .;
• Желатин порошковий – 20 г;
• Вода – 1,62 л;
• Олія – ​​125 мл;
• Гірчиця (соус) – 10 мл;
• Салат айсберг – 5 листів;
• Перець чорний горошком – 5 шт .;
• Гвоздика (бутони) – 2 шт .;
• Аніс (зірочка) – 1 шт .;\
• Чорний мелений перець – 1 г;
• Сіль – 2 г

Рецепт олів’є можна подивитися тут

Оригінальний олів’є від Ектора Хіменеса-Браво

Складові:

• Креветки варені – 100 г;
• Каперси – 2 ст. л .;
• Картопля, відварена в мундирі – 5 шт .;
• Яйця варені – 3 шт .;
• Куряча грудка, варена – 1 шт .;
• Огірок свіжий – 2 шт .;
• Огірок солоний – 5 шт .;
• Яєчний жовток – 2 шт .;
• Гірчиця – 0,5 ч. л.;
• Винний або яблучний оцет – 1 ст. л .;
• Лимонний сік – 1 ст. л .;
• Олія – ​​за смаком;
• Авокадо – 1 шт .;
• Сіль за смаком

Рецепт олів’є від Ектора можна подивитися тут

Справжній Олів’є

Складові:

• Перепілка – 3 грудки;
• Картопля – 3 шт .;
• Огірки мариновані – 3 шт .;
• Яблуко мочене – 2 шт .;
• Салат Латук – 1 пучок;
• Раки (шийки) – 6 шт .;
• Каперси – 2 ч. л.;
• Зелений горошок – 3-4 ст. л .;
• Оливки – 6 шт .;
• Перепелині яйця – 5-6 шт .;
• Ікра червона – за смаком;
• Петрушка – за смаком
  Для заправки:
• Майонез домашній – за смаком;
• Часник – 1 зубчик;
• Соус Табаско – 0,5 ч. л.;
• Вустерський соус – 0,5 ч. л.

Рецепт правильного олів’є читайте тут

Олів’є з яблуком і свіжим огірком

Складові:

• Картопля – 3 шт .;
• Яйця – 5 шт .;
• Курка (філе) – 150 г;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• Огірок свіжий – 2 шт .;
• Зелений горошок консервований – 1 банка;
• Яблуко зелене – 1 шт .;
• Майонез – 200 г;
• Сіль за смаком

Як приготувати олів’є з яблуком і свіжим огірком читайте тут