Оливье: 5 рецептов на любой вкус

Классический оливье

Ингредиенты:

• Картофель вареный — 4 шт.;
• Морковка — 1 шт.;
• Яйца, сваренные вкрутую — 4 шт.;
• Докторская колбаса — 300 г;
• Маринованные огурцы — 4 шт.;
• Консервированный зеленый горошек — 200 г;
• Майонез — 200-300 г;
• Укроп, петрушка — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Молотый черный перец — по вкусу

Как приготовить классический оливье читайте здесь

Оливье с языком и яйцом пашот

Ингредиенты:

Для бульона:

• Говяжий язык — 300 г ;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Душистый перец горошком — 2 шт.;
• Розмарин — 1 веточка;
• Соль — 5 г;

Для салата:

• Яйца — 6 шт.;
• Огурцы — 3 шт.;
• Картофель — 2 шт.;
• Зеленый горошек (замороженный) — 100 г;
• Лимон — 2 шт.;
• Желатин порошковый — 20 г;
• Вода — 1,62 л;
• Растительное масло — 125 мл;
• Горчица (соус) — 10 мл;
• Салат айсберг — 5 листов;
• Перец черный горошком — 5 шт.;
• Гвоздика (бутоны) — 2 шт.;
• Анис (звездочка) — 1 шт.;
• Черный молотый перец — 1 г;
• Соль — 2 г

Рецепт оливье можно посмотреть здесь

Оригинальный оливье от Эктора Хименеса-Браво

Ингредиенты:

• Креветки вареные — 100 г;
• Каперсы — 2 ст. л.;
• Картофель, отваренный в мундире — 5 шт.;
• Яйца вареные — 3 шт.;
• Куриная грудка, вареная — 1 шт.;
• Огурец свежий — 2 шт.;
• Огурец соленый — 5 шт.;
• Яичный желток — 2 шт.;
• Горчица — 0,5 ч. л.;
• Винный или яблочный уксус — 1 ст. л.;
• Лимонный сок — 1 ст. л.;
• Масло растительное —  по вкусу;
• Авокадо — 1 шт.;
• Соль по вкусу

Рецепт оливье от Эктора можно посмотреть здесь

Настоящий Оливье

Ингредиенты:

• Перепелка — 3 грудки;
• Картофель — 3 шт.;
• Огурцы маринованные — 3 шт.;
• Яблоко моченое — 2 шт.;
• Салат Латук — 1 пучок;
• Раки (шейки) — 6 шт.;
• Каперсы — 2 ч. л.;
• Зеленый горошек — 3-4 ст. л.;
• Оливки — 6 шт.;
• Перепелиные яйца — 5-6 шт.;
• Икра красная — по вкусу;
• Петрушка — по вкусу
• Для заправки:
• Майонез домашний — по вкусу;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соус Табаско — 0,5 ч. л.;
• Вустерский соус — 0,5 ч. л.

Рецепт правильного оливье читайте здесь

Оливье с яблоком и свежим огурцом

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.;
• Яйца — 5 шт.;
• Курица (филе) — 150 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Огурец свежий — 2 шт.;
• Зеленый горошек консервированный — 1 банка;
• Яблоко зеленое — 1 шт.;
• Майонез — 200 г;
• Соль — по вкусу

Как приготовить оливье с яблоком и свежим огурцом читайте здесь