Салат c кальмарами и осьминогом

Как приготовить салат с кальмарами и осьминогом:

1. С тушки кальмара срезаем хвостовой плавник и крайнюю часть тушки. Обдаем кальмар кипятком и затем снимаем пленочку с тушки.
2. Разрезаем кальмар по сгибу и разворачиваем тушку. Слегка отбиваем тушку плоским тяжелым предметом.
3. Доводим до кипения воду (1 л). Добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль и черный перец. Снимаем маринад с огня и закладываем в него филе кальмара. Оставляем на 15-20 минут
4. Для начинки запариваем мак. Затем воду сливаем.
5. Лук мелко нарезаем.
6. Смешиваем рикотту, лук, цедру лимона и мак.
7. По вкусу добавляем лимонный сок.
8. Филе кальмара вынимаем из маринада и нарезаем полосками средней ширины.
9. Выкладываем полоски кальмара на пищевую пленку, повторяя форму филе. Сверху распределяем начинку из рикотты.
10. С помощью пищевой пленки формируем рулет и кладем его в холодильник на 30-40 минут.
11. Листья салата заправляем растительным маслом, выкладываем на тарелку, украшаем осьминогом и рулетиками из кальмара.

Салат с кальмарами и осьминогом готов!