Кальмари з мусом під соусом бешамель. ТОП-10 страв з кальмарів. 3 місце

Покроковий рецепт приготування кальмарів з мусом під соусом бешамель

1. Почистіть моркву та корінь петрушки. Цибулю розріжте навхрест, не дорізаючи до кінця.
2. Помийте рибну голову, розріжте  навпіл. Хребет – натроє, відрізавши хвіст. Овочі та рибу покладіть у каструлю, залийте водою та додайте сіль. Доведіть до кипіння. Покладіть лавровий лист та духмяний перець горошком. Зменшіть вогонь та варіть ще 20 хв.
3. З філе форелі зріжте шкірку. Покладіть на деко з пергаментом, змащене оливковою олією. Посоліть, поперчіть, збризніть соком половини лимона та запікайте 20 хв. за температури 180°С.
4. Остиглу рибу перекладіть у блендер, додайте крем-сир, вершки, чорний мелений перець, чабер та сіль. Перебийте до однорідності.
5. Проваріть кальмари у воді з сіллю впродовж 1 хв. відкиньте на сито, промийте холодною водою, просушіть паперовим рушником.
6. Приготуйте шпинатний бешамель: покладіть у сотейник вершкове масло та борошно. Обсмажте до з’єднання інгредієнтів та влийте через сито бульйон, додайте біле сухе вино. Проваріть хвилину. Додайте порізане листя шпинату, перебийте блендером.
7. Начиніть кальмари мусом, покладіть по дві штуки в порційні форми та залийте бешамелем. Накрийте фольгою та поставте у деко. Запікайте 20 хв. за температури 180°С.

Дивіться онлайн: ТОП-10 страв з кальмарів. Серія 1

Дивіться відеорецепт приготування ролів з кальмарами у плові від Все буде смачно

Кальмари з мусом під соусом бешамель: відеорецепт