Зефир земляничный со сливками

Землянику моем, сушим и протираем через сито. Добавляем сахар и, непрерывно помешивая, провариваем до загустения. Сливки и яичный белок, охладив, по отдельности тщательно взбиваем, после чего все соединяем и добавляем растворенный в воде желатин. Образовавшуюся массу размешиваем, раскладываем в креманки или вазочки, охлаждаем и подаем к столу.