Італійська кухня
Завантаження...
Рецепт приготування телятини по-міланськи не потребує тривалих кулінарних подвигів. Готуймо разом за рецептом від шеф-кухаря і все буде швидко і смачно!
Як приготувати телятину по-міланськи
Продукти, які потрібні для приготування страви
1. Відбите філе телятини нарізаємо шматочками, розміром приблизно 8х8 см
2. Солимо
3. Викладаємо на кожен шматочок телятини смужку копченої свинини
4. Додаємо свіжий листочок шавлії
5. Загортаємо телятину конвертиком
6. Накриваємо конвертики з м’яса харчовою плівкою
7. Злегка відбиваємо
8. Розігріваємо в сковороді оливкову олію
9. Подрібнюємо часник
10. У каструлю з розігрітою оливковою олією кладемо спаржеву квасолю (попередньо відварену)
11. Солимо й обсмажуємо до хрусткої скоринки
12. У розігріту олію викладаємо конвертики з телятини
13. Обсмажуємо конвертики з двох боків до рум’яної скоринки
14. Додаємо вино і трохи його випаровуємо
15. Вливаємо вершки
16. Додаємо бальзамічну глазур
17. Перемішуємо
18. Тушкуємо м’ясо хвилину і знімаємо
Подаємо телятину по-міланськи з квасолею та скибочками свинини. Смачного!
Тонкощі приготування телятини
- Свіжу спаржеву квасолю відварюємо в підсоленій воді приблизно 5 хвилин, а потім відкидаємо на лід або поміщаємо під холодну воду (щоб квасоля зберегла колір).
- Якщо ви використовуєте заморожену квасолю, її можна не відварювати, а просто ошпарити окропом.
Шеф-кухар Віторіо Кастальдо
Smachno.ua дякує ресторану «Al Faro» і шеф-кухаря Віторіо Кастальдо за допомогу в підготовці матеріалу
Готуймо з нами
Телятина по-кахетински (фото)
Готуймо з нами
Телятина Богарме – рецепт покроково
Готуймо з нами
Телятина с грушей под вишневым соусом (фото)
