Хамраши (суп с фасолью и лапшой)

Кости отделяем от мякоти. Мякоть баранины солим, перчим и три раза пропускаем через мясорубку, а затем разделываем в виде шариков. Кости заливаем водой и делаем из них бульон, периодически снимая пену. После бульон процеживаем, засыпаем замоченную фасоль и отвариваем до мягкости. Затем добавляем пассерованный рубленый лук, лапшу, шарики из баранины и доводим до готовности.

Подача и сервировка супа

Готовый суп наливаем в тарелку и посыпаем рубленой зеленью.

Тонкости приготовления супа

1. Фасоль предварительно нужно замочить на несколько часов.
2. Чтобы суп был прозрачным, лапшу опускаем на одну минуту в кипяток, а затем уже кладем в суп.
3. Жир, снятый с бульона, можно выпарить, процедить и использовать для тушения овощей.

Еще несколько идей по приготовлению супов

• Суп грибной
• Суп с лапшой
• Суп «Домашний»