Loading...
Чебуреки любят все, однако покупать их в ларьке на улице – это все равно, что играть в русскую рулетку. Поэтому опытный кулинар Сергей Калинин советует готовить хрустящие чебуреки самостоятельно на домашней кухне.
Ингредиенты для теста:
мука – 500 г
вода – 225 мл
лук – 2 шт.
соль – 1 ч. л.
Ингредиенты для фарша:
говядина (лопатка) – 175 г
свинина (грудинка) – 125 г
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Клубничный шейк от Лизы Глинской
кефир – 100 мл
лук – 1 шт.
зира (тмин) – ¼ ч. л.
кориандр – ¼ ч. л.
соль – 2 ч. л.
перец – по вкусу
Приготовление:
Муку просейте и высыпьте горкой. В углубление сверху насыпьте соль и влейте часть воды.
Вымешивайте тесто на мелкие крошки, постепенно добавляя воду и сок из измельченного лука.
Слепите тесто в одну большую грудку и хорошо вымесите. Раскатайте его колбаской, сверните в спираль, а затем повторите еще раз. Накройте тесто пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Затем раскатайте тесто на 3 колбаски для трех видов начинки. От каждой отщипните кусочки массой примерно по 50 г.
Шарики прижмите ладонью, сделайте углубление в центре, края заверните внутрь и повторите еще раз, развернув кусочек теста на 90 градусов.
Шарики раскатайте до толщины 2 мм. Начинку выложите на одну половину теста, а сверху – накройте второй половинкой.
Готовим начинку. Мясо мелко порубите и отбейте фарш. Лук, сок из которого брали для теста, посолите и оставьте на час.
Смешайте лук с фаршем и добавьте специи. Поставьте начинку в холодильник на 30 мин.
Выложите начинку на тесто. Жарьте чебуреки в большом количестве рафинированного масла на сковородке, разогретой до 180-190 °C.
У меня получилось! 
