Заварной пирог Карпатка

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
ДесертыПольская кухняДень Святого Валентина
Верх заварного пирога Карпатка напоминает заснеженные горы — именно Карпатам этот польский пирог обязан своей интересным названием
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Для заварного тіста:
Вода100 мл
Молоко100 мл
Борошно140 г
Яйця4 шт
Вершкове масло80 г
Сіль1/2 ч.л.
Мигдальны пластинки15 г
Для заварного крему:
Молоко600 мл
Цукор150 г
Кукурудзяний крохмаль60 г
Яйця2 шт
Ваніль6 г
Вершкове масло200 г
Ванільний цукор1/2 ч.л.
Добавить в список покупок

Как приготовить заварной пирог «Карпатка»

Готовим заварное тесто

В сотейнике смешиваем масло, воду, молоко и соль. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения.

В это же время просеиваем муку, чтобы коржи получились пышными. Как только смесь закипит, всыпаем в неё сразу всю муку и завариваем. Пользоваться лучше деревянной ложкой или лопаткой, чтобы тесто не прилипло. Интенсивно мешаем заварное тесто, пока оно не превратиться в комок, а на стенках сотейнике не образуется белёсый налёт.

Снимаем тесто с огня и перекладываем в миску. Выпускаем пар — тесто должно хорошо остыть до 70-80°С. В уже охлаждённое тесто по одному вводим яйца и перемешиваем.

Новое яйцо следует вбивать в тесто только посте того, как вы хорошо вмешаете предыдущее

Заварное тесто должно получится густым и тягучим. Перекладываем половину теста в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки.

Выравнивать тесто не нужно — поверхность коржа должна напоминать горный хребет

Посыпаем корж миндальными пластинками и ставим в духовку, разогретую до 200°С на 25-30 минут.

Готовим крем

Молоко вливаем в сотейник, оставив 150 мл., и доводим до кипения. В это время, в отдельной миске взбиваем яйца, сахар и ваниль. Добавляем крохмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.

Молоко, что осталось, постепенно вводим в крем, — так он лучше перемешается

Когда молоко закипит, половину вливаем в яичную смесь, активно перемешиваем и выливаем всё обратно в молоко. Не забываем всё время мешать — это важно. Варим крем до тех пор, пока он не закипит и не станет густым. Как только крем закипел, выключаем огонь и мешаем его еще пару минут.

Готовый крем накрываем пищевой пленкой, не оставляя прослойки воздуха — это нужно для того, чтобы крем не покрылся корочкой. Охлаждаем.

В уже холодный крем перед сборкой пирога вмешиваем сливочное масло: для этого перебиваем его миксером.

ГОТОВИМ С НАМИ
Домашние заварные пирожные

Собираем заварной пирог Карпатка

Вынимаем первый корж из духовки и ставим второй, на этот раз без миндаля. Как только 2 коржа будут готовы, собираем пирог: выкладываем на первый корж заварной крем и прикрываем сверху вторым, с миндальными пластинками. Ставим заварной пирог в холодильник на 3 часа.

Для удобства можно взять кондитерский шприц или собирать пирог в разъемной форме

Заварной пирог «Карпатка» готов! При желании, его можно посыпать сахарной пудрой.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
5 легендарных тортов со сгущенным молоком
Пражский торт: лучшие рецепты
Быстрая шарлотка с яблоками и корицей
Шоколадный фондан
Кексы с изюмом: 3 простых рецепта
Торт Тирамису из печенья
Рулет с тыквой
Печенье с изюмом
Тыква в духовке
Печенье: 5 домашних рецептов
Торт Медовик: рецепт приготовления
Творожное печенье
Тыква под молочным соусом
Блюда из творога для детей
Домашние десерты осени: 5 вкусных рецептов

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
что приготовить из авокадо, рецепт блюд из авокадо, рецепт приготовления блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, состав блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, салат с креветками и авокадо, тартар из тунца и авокадо, такос с курицей и авокадо, роллы со скумбрией и авокадо
Что приготовить из авокадо: 5 рецептов
рецепт быстрой шарлотки с яблоками и корицей, рецепт приготовления быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей, состав быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей
Быстрая шарлотка с яблоками и корицей